什么是红酒曲？
红酒曲是由葡萄酒酵母、乳酸菌和酒石酸杆菌混合而成的发酵剂，可用于酿造红葡萄酒。红酒曲的加入，可以帮助葡萄汁发酵并产生复杂的香气和口感。
如何制作红酒曲？
制作红酒曲需要以下材料：乾燥的葡萄，白砂糖，水，天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母）。
步骤：
1. 将葡萄晒干至水分仅剩10-15%。
2. 将葡萄切碎并加入白砂糖和水，制作成糖水。
3. 将糖水倒入密封容器中，并加入天然酵母。
4. 静置48小时后，打开容器搅拌糖水，然后再次密封。
5. 一个月后，即可得到红酒曲。
如何使用红酒曲？
使用红酒曲之前，需要将其泡发30分钟至1小时。然后将泡发后的红酒曲加入葡萄汁中，开始酿造葡萄酒。红酒曲的加入量需要根据葡萄汁的糖分和pH值进行调节，一般为每100升葡萄汁添加5-10克的红酒曲。
红酒曲的保存方法？
红酒曲需要放置在阴凉、干燥的地方，并且保持通风。避免阳光直射和潮湿环境的影响。保存时间为半年至一年，如果要长时间保存，可以将红酒曲放入密封袋中，并放置于冰箱中，保存期可延长至两年。
结语
制作红酒曲需要一定的技术和经验，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地制作出高质量的红酒曲。使用红酒曲酿造出的葡萄酒口感浓郁、复杂，令人回味无穷，是一份珍贵的美味。
